Pourquoi laver le riz ? 

Vous aimez préparer des plats à base de riz ? Savez-vous qu’il est nécessaire de le laver avant de le faire cuire ? Si ce n’est pas le cas, découvrez ci-après pourquoi laver le riz. 

Pour enlever les impuretés 

Pourquoi laver le riz ? Cela permet, avant tout, d’éliminer les impuretés telles que les poussières, les morceaux d’enveloppes suite au décorticage du riz, les petits cailloux et même les insectes. L’endroit dans lequel le riz a été entreposé peut-être aussi sujet à des saletés ou à des produits chimiques qui risquent de contaminer le riz. 

Pour éliminer l’excès d’amidon 

Le fait de laver le riz permet entre autres d’éliminer l’excès d’amidon. Ce dernier est responsable de la structure gluante du riz après cuisson si vous ne le rincez pas. Le nettoyage concerne tous types de riz que ce soit du riz américain, du riz thaïlandais, du riz basmati, du riz niacine, du riz thaï ou du riz sauvage. 

La méthode pour laver le riz 

Lorsque vous savez pourquoi laver le riz, découvrez ci-après comment procéder. Prenez un récipient qui contient de l’eau et versez-y le riz. Faites en sorte que la quantité de l’eau soit trois fois plus grande que celle du riz. 

Avant de rincer le riz, lavez vos mains avec de l’eau et du savon. Servez-vous d’une serviette pour essuyer vos mains. Par la suite, utilisez une seule main pour bien nettoyer le riz. Si vous avez peur que ce dernier contienne une grande quantité d’impuretés, n’hésitez pas à frotter le riz avec vos mains. Afin d’éviter que le riz ne tombe, couvrez une partie du récipient avec votre main ou un objet qui ne laisse pas échapper les grains de riz. C’est une opération à recommencer afin d’éliminer parfaitement les impuretés et les amidons. Sachez toutefois que si vous souhaitez préparer du risotto, il n’est pas indispensable de laver le riz. 

Les astuces pour bien nettoyer le riz 

Pour obtenir du riz bien cuit, il est préférable de le laisser tremper au moins pendant 30 mn après rinçage. C’est une astuce qui convient parfaitement au riz au jasmin et au riz basmati. Cependant, vous pouvez aussi l’expérimenter sur les autres types de riz afin d’améliorer leur cuisson et leur saveur. 

Dans le cas du nettoyage du riz à grains longs, n’hésitez pas à prendre plus de temps afin d’obtenir le résultat escompté. De plus, ce type de riz est susceptible de moins coller que les riz à grains courts. Cependant, pour ce qui est de laver ces derniers, vous devez procéder rapidement du fait de leur consistance gluante. Quoi qu’il en soit, il est déconseillé de laver le riz après la cuisson. Cela ne risque pas de changer la texture du riz si vous l’avez raté. 

La cuisson du riz 

Quand votre riz est lavé de toutes impuretés et d’amidons, passez par la suite à sa cuisson. Vous n’avez qu’à mettre le riz dans une casserole avant de l’arroser d’eau bouillante. La quantité d’eau doit correspondre à celle du riz à cuire. Toutefois, la durée de cuisson du riz varie en fonction du type de riz que vous avez sélectionné et du type de plat que vous préparez. 

Voilà pourquoi laver le riz. Dans un premier temps, cela permet d’éliminer toutes les impuretés contenues dans le riz que ce soit des cailloux, des insectes, des poussières ou d’autres contaminants.  Le fait de nettoyer du riz sert aussi à enlever les amidons dans le riz pour éviter de le rendre collant. Pour ce faire, vous n’avez qu’à prendre de l’eau claire et y versez le riz. Laissez reposer quelques instants avant de rincer. Recommencer l’opération pour obtenir un riz bien propre. 

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